【大紀元日本2月15日】

材料（4人分）
豚ブロック400グラム 長ネギ8センチ　しょうが1片　　香菜2束
卵1個　小麦粉50グラム　醤油大さじ2　黒酢大さじ1　八角1片　
胡椒小さじ1　山椒小さじ2　ごま油小さじ1　スープの素　適量

作り方
①　一口大に切った豚肉、卵、小麦粉、山椒をボールに入れ、手で混ぜる。きつね色になるまで、油で揚げる。

②　中華なべに湯2リットルを入れる。スープの素を加え、醤油大さじ1、長ネギ（2センチ幅の細切り半量）、しょうが（細切りにした半量）、八角、①を入れて1時間中火で煮込んだ後、肉を皿に取る。

③　湯2カップ、スープの素、醤油大さじ1、黒酢、胡椒、ごま油、残りの長ネギとしょうがを入れ、軽く熱を通す。

④　②の肉に③をかけ、3センチ幅に切った香菜を盛り付けたら、出来上がり。
 

（瑞田）