【中華料理】 凍豆腐（トン・トーフ）

【大紀元日本5月16日】

材料（4人分）

木綿豆腐　1丁、白菜　4分の1玉、豚肉の切り落とし　100グラム、春雨50グラム、長ねぎ5センチ、きくらげ　少々、しょうが　少々、醤油　大さじ1、サラダ油　大さじ1、山椒　小さじ1、八角　1個、中華スープの素　小さじ1、塩 適量

作り方

① 豆腐は一口大に切り、容器に入れて2日間冷凍庫で凍らせる。白菜は短冊切り。長ねぎ、しょうがはみじん切り。きくらげは水でもどしておく。

② 中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、しょうが、長ネギを入れて軽く炒める。香りが出てきたら、醤油を入れる。

③ ②に豚肉を入れ、肉の色が変わってきたところで、水5カップを入れる。沸騰したら

凍ったままの豆腐を加え、強火で再び沸騰させる。

④ 山椒、八角、塩、中華スープの素を入れて20分ほど中火で煮る。

⑤ ④に白菜、春雨、きくらげを入れる。春雨に火が通ったら出来上がり。

 

（瑞田）