【中華料理】 玉子チャーハン
【大紀元日本7月4日】
材料（2人分）
ごはん 3膳、玉子 4個、ねぎ（青い部分）15センチ、塩 小さじ1、顆粒コンソメ 小さじ1、胡椒 少々、醤油 少々、ごま油 少々
作り方
① ごはんは温めずに、冷や飯のまま使う。ねぎはみじん切り。
② 大き目のボウルに玉子を割りほぐし、ごはんを入れる。塩、胡椒、コンソメを加えたら、ごはんの一粒一粒に玉子と調味料がからむよう、十分に混ぜ合わせる。
③ 中華鍋をよく熱して油をひき、②を入れる。火は強火。鍋をあおりながら、空気を含ませるように、ふんわりと炒める。
④ ここで一度味をみて、塩加減などを調節。ねぎを加えてさらに炒め、最後に醤油とごま油を振って香りを立たせたら、出来上がり。
一口アドバイス
玉子のおいしさを楽しむために、ねぎ以外の具は使いません。シンプルながら奥が深く、料理の基本に帰れる一品です。
（三好家）
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