慢性病を遠ざける、サツマイモと葉の力
サツマイモはアメリカ大陸原産の食品です。ペルーの考古学的証拠によると、紀元前8000年にはすでに人々がサツマイモを食べていたとされています。中国では16世紀からサツマイモが広まり、適応力の強さ、成長の速さ、栄養価の高さから、かつては重要な救荒作物として利用されてきました。
現代に至り、サツマイモは再び「スーパーフード」として注目を集めています。その理由は、サツマイモに含まれる豊富な栄養素にあります。「健康1+1」の番組司会者であるJOJO氏は、台湾・黃苡菱栄養相談センターの栄養士、黄苡菱氏を招き、この「大地の恵み」であるサツマイモの根と葉の両方が、さまざまな慢性疾患の予防に役立つことを紹介しました。
黄栄養士によると、サツマイモは「全粒穀物・雑穀類」に分類され、ご飯やパンの代わりに空腹を満たす食品として利用できます。黄色・赤色・紫色のサツマイモはいずれも、ミネラル、ポリフェノール類、フラボノイド、カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含んでいます。
関連記事
ほうれん草と豆腐を一緒に食べると結石になる？ 実は逆に、シュウ酸対策として理にかなう食べ方かもしれません。
春が旬のアスパラガス。実はおいしいだけでなく、腸や骨、細胞の修復まで支える栄養の宝庫です。健康効果を最大限に引き出す食べ方や、意外と知らない活用法も紹介します。
健康のために食べているナッツ、実は種類によって得意分野が違います。脳、心臓、睡眠、血糖値まで──栄養専門家が選んだ「本当に健康的な5種類」と、それぞれの驚きの効能を紹介します。
苦い食べ物は苦手ですか？ 実は消化や肝臓の働きを支える一方、控えたほうがよい人もいます。
黒ごまは心臓や骨、腸の健康を支える栄養が詰まった食材です。古くから長寿の滋養食として親しまれてきた黒ごまの力を紹介します。