サツマイモは健康食品？ それとも血糖値を上げる落とし穴？

多くの方から、「劉院長、サツマイモはデトックスに良い食べ物ではないのですか？ なぜ食べた後に血糖値が急上昇するのでしょうか？」と質問されます。

先月、ある患者さんの糖化ヘモグロビン（HbA1c）は6.2前後で推移しており、かなり安定していました。そこで、より正確に血糖値を把握するため、CGM（持続血糖モニタリング）を装着していただきました。

すると、その患者さんはコンビニで「大きなサツマイモ」を1本買い、昼食代わりに食べました。すると間もなく血糖値は200mg/dLを超えてしまったのです。データを見た患者さんは冷や汗をかき、「健康食品」だと思っていたものが、これほど血糖値を大きく変動させるとは思いもしなかったと驚いていました。