【食の学問】食べ合わせに注意 タマゴと相性の悪いものは？
【大紀元日本6月23日】漢方医学の理論では、どんな食物にも｢熱・温・平・涼・寒(五性)｣の属性があり、互いに相生相克の作用がある。相性の良い食材の組み合わせは栄養効果が増し、その反対は栄養効果が低下するばかりでなく、良くない反応を身体に引き起すこともある。タマゴを例にとると、食べ合わせが悪い食品は砂糖や豆乳、兎肉（ウサギの肉）などがある。
タマゴの栄養価が高いことは誰もが知っているが、食べ合わせについては見落としがちだ。中国人が好む糖水荷包蛋(湯の中にタマゴを落とし、火を通し砂糖を加えたおやつ)は、タマゴと砂糖を一緒に煮るためにタマゴのタンパク質に含まれるアミノ酸のリジンが砂糖の果糖（フルクトース）と反応して結合物を形成してしまう。この結合物は人体に吸収されにくく、健康によくない。
また、植物性タンパク質や脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養素を含む豆乳も、タマゴとの相性がよくない。豆乳の中に含まれるトリプシンインヒビターが蛋白質の消化酵素であるトリプシンの作用を抑制し、体内でタマゴの蛋白質を分解し吸収することに支障を来たす。豆乳はしっかり加熱すれば、トリプシンインヒビターが分解されるのでよい。
関連記事
腸内細菌の乱れは、便通だけでなく大腸がんのリスクにも関わる可能性があります。腸を守る鍵は、特別なサプリより毎日の食事と運動。善玉菌を育て、炎症を抑えるために今日からできる習慣を紹介します。
引き締まった腹筋を目指すには、食事管理と体幹トレーニングの両方が大切です。クランチやプランクなど、腹直筋と腹斜筋を鍛える12の運動を紹介します。
更年期のつらさは、ホルモンだけで決まるわけではありません。国や地域によって症状が大きく異なる背景には、食事や運動、代謝、文化的な捉え方が関係している可能性があります。世界の研究から、その違いと心身を整えるヒントを探ります。
運動は長く続けなければ意味がないと思っていませんか。最新研究では、毎日わずか4分の筋力トレーニングで、高齢者の立ち上がる力やバランス、歩行機能が改善しました。無理なく続ける方法と安全のコツを紹介します。
パンを食べると、疲労や頭のもや、関節の痛みが起こる人がいるのはなぜでしょうか。原因はグルテンだけとは限りません。検査前に避けてはいけない理由や、小麦に含まれる別の成分との関係を解説します。