【中華料理】 エンサイの炒め物
【大紀元日本9月19日】
材料（4人分）
エンサイ 1束、豚肉 200グラム、長ネギ 小さじ2、しょうが 少々、片栗粉 小さじ2、山椒 小さじ1、醤油 大さじ1、塩 適量、サラダ油 大さじ1
作り方
① 長ネギ、しょうがはみじん切り。エンサイは長さ5センチに切る。
② 豚肉を一口大に切り、片栗粉と山椒少々をまぶしてから油通しする。
③ 中華なべにサラダ油をひき、中火で長ネギ、しょうがを軽く炒め、香りが出てきたら、醤油を入れ、さらに②を加えて炒める。
④ エンサイを入れて、山椒と塩を加え炒める。火が通ったら出来上がり。
一口アドバイス
炒め物によく合うエンサイは、空芯菜（クウシンサイ）とも呼ばれます。日本では中国野菜として知られていますが、東南アジアで広く利用される野菜の一種です。
（瑞田）
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