【大紀元日本9月19日】

材料（4人分）
エンサイ　1束、豚肉　200グラム、長ネギ　小さじ2、しょうが　少々、片栗粉　小さじ2、山椒　小さじ1、醤油　大さじ1、塩　適量、サラダ油　大さじ1

作り方
① 長ネギ、しょうがはみじん切り。エンサイは長さ5センチに切る。
② 豚肉を一口大に切り、片栗粉と山椒少々をまぶしてから油通しする。
③ 中華なべにサラダ油をひき、中火で長ネギ、しょうがを軽く炒め、香りが出てきたら、醤油を入れ、さらに②を加えて炒める。
④ エンサイを入れて、山椒と塩を加え炒める。火が通ったら出来上がり。

一口アドバイス
　炒め物によく合うエンサイは、空芯菜（クウシンサイ）とも呼ばれます。日本では中国野菜として知られていますが、東南アジアで広く利用される野菜の一種です。
 

（瑞田）