【おうちカフェ】包子（パオズ）の作り方

包子（パオズ）は中国の点心の一種で、小麦粉の生地を蒸して作る伝統的食品です。

通常は、中華まんや小籠包などを含め、中に具の入ったものを総称して「包子」と称し、中に具のないものを「饅頭（マントウ）」として区別していますが、習慣によって、中国では、中に具があるものも饅頭と称する地域もあります。

ホームベーカリーで包子の生地を作ると、1次発酵まで簡単にできます。

香味野菜の三つ葉を具に入れて、おいしい包子を作れます。

ぜひ、お試しください。

材料

生地

砂糖　20g

塩　3g

ドライイースト 5g

水　150g

具

豚ひき肉　200g

みじん切り長ねぎ　5g

みじん切り三つ葉　150g

醤油　大さじ2

オイスターソース　大さじ1

ごま油　大さじ1

料理酒　大さじ1

砂糖　5g

塩　適量

胡椒　少々

作り方

1、ホームベーカリーに生地の材料すべて入れて、パン生地モードを選んで、1次発酵まで済ませます。

2、生地を作る間、具の材料を全てボウルに入れてよく混ぜます。

3、生地を取り出して、ガス抜きし、必要な個数分にして、15分休ませます。

4、生地を丸く伸ばしてひだを寄せながら具を包み、切ったクッキングシートの上に乗せます。

5、30分間2次発酵（約40℃）した後、蒸し器強火で12～15分蒸したら完成です。

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『おうちカフェ』著者：Tracy Ni

「家庭で毎日作れるおうちカフェを提案中」

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