「慢性炎症は健康の大敵」抗炎症食8つのポイント

慢性炎症とは、さまざまな原因によって体の組織が損傷を受け、その部位の回復が長引いたため、痛みや発熱が「激しくはないが継続している状態」を指します。

このような慢性炎症が続くと体全体の健康に不都合をきたして、糖尿病、高血圧、心疾患、肝疾患、認知症、がんなどの誘因になることもあります。

近年の研究によると、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、ω（オメガ）6脂肪酸の過剰摂取は慢性炎症の発生を促進することが判っています。一方、ω-3脂肪酸が豊富な食事および低コレステロールの食事は、慢性炎症の発生を抑制します。

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