中国宮廷料理　　【イカとブロッコリー炒め】

中国の宮廷料理は、どれも描いたように美しく、料理そのものだけではなく、飾りつけでさえ芸術と言え、本場のものは普段では見られません。本日は、イカとブロッコリー炒めを皆さんにご紹介したいと思います。

この料理は刀工、つまり包丁の技術が問われます。イカだけでなく、生姜の切り方も重要です。イカの独特の食感と鮮味を際立たせることが重要なため、強火で素早く炒める料理方法を用います。

イカを切る時は、切れ目を入れる剞刀法を用い、深さや間隔を統一しなければなりません。このように切ることで、短時間で味をしみこませることができ、見た目もきれいです。周りをブロッコリーで飾り付け、更に赤いクコの身を少々まぶせば、簡単に作れる宮廷料理の出来上がりです。

6万件超のMRI研究で判明した、お尻の筋肉と2型糖尿病リスクの関係。理学療法士が教える、自宅でできる臀部エクササイズ5選を写真付きで紹介します

気分の落ち込みやストレスを感じるとき、食事は心の調子を支える一つの手がかりになります。バナナ、柑橘類、青魚、ダークチョコレートなど7つの食材を紹介します。

夏至から半夏生にかけては、陽から陰へと季節の流れが変わる節目です。しそ、タコ、オクラなどの食材を通じて、湿気によるだるさや脾胃の不調を整える養生の知恵を紹介します。

写真を撮るとき、なぜ「はい、チーズ」と言うのでしょうか。何気なく使っている掛け声には、自然な笑顔を引き出すための発音の工夫があります。

中医学では、経絡を気が巡る通り道と考え、流れの滞りが不眠や不安、こわばりなどの不調につながるとされます。日常で取り入れやすいツボ押しも紹介します。