糖質は免疫機能にとって重要か？免疫力を高めて長生きする2つの糖質（2）
（続き）
では、体に良いブドウ糖の供給源である「良質な炭水化物」は、どのように選べば良いのでしょうか。
食事中のブドウ糖の主な供給源は、でんぷんです。
でんぷんは植物の光合成によって作られる栄養素で、私たちの体の優先的な燃料となります。植物が作り出すでんぷんは、それぞれ固有のものですが、どのでんぷんも消化されるとブドウ糖に分解されます。でんぷん1gは4キロカロリーのエネルギーになります。
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