関節炎、関節痛の改善に役立つ4つの食品（3）
（続き）
4. オメガ-3とオメガ-6脂肪のバランス
歴史的に見て、人間の食事におけるオメガ-6（リノール酸)を多く含むコーン油、大豆油とオメガ-3（α-リノレン酸）を含む青魚、えごま油の摂取比率はほぼ1：1でした。しかし、現在の西洋の食事は約20：1の比率になっています。この比率は炎症反応を引き起こし、それが痛みに影響を与える可能性があるのですね。
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最近ではADHD（注意欠如・多動症）という名前をメディアでもよく聞くようになりました。約20人のうち3人の子供たちがADHDと言われます。ADHDの子供達は、集中力が続かず、多動性や衝動的な行動が見られます。投薬治療もありますが、20～40％の子供には効果がないということです。
認知症は予防や制御ができないのではないかと思いがちだが、私たちが生活習慣を改善することで、最大40%の認知症を予防または発症を遅らせることができる
日本の食卓の定番である鮭はとても栄養価が高く、心臓や脳に良いですが、一気に食べすぎると体を傷つけることがあります。また特に3タイプの人は多く食べすぎないように注意する必要があります。
新型のオメガ-3脂肪酸（omega-3）は血液から網膜に入ることができ、それによって糖尿病やアルツハイマー病などに関連する視力低下、および加齢黄斑変性（AMD）の治療に役立ちます。黄斑変性は失明の主な原因です。
徐々に菜食に変えると、高タンパク、高脂肪、高糖分の食事は自然に減ります。こんなに簡単です。多くの人は乳製品、卵、魚を時々食べる必要があると思います。
理由のひとつは、いわゆる 「原始的」な最も健康的食文化は、動物性食品で補われる傾向があります。もうひとつの理由は、子供たちは乳、卵、菜食で育ち、抗生物質は一度も投与されたことがありません。