なぜ鶏肉の価格は卵の価格のように上昇しないのか？

アメリカでは高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）への対応が卵の価格を過去最高水準に押し上げている。一方で、鶏肉の価格は比較的安定している。これは、鶏の飼育方法や市場への供給の仕組みに大きな違いがあるためである。

2022年以来、アメリカの家禽（かきん）産業はH5N1型高病原性鳥インフルエンザの継続的な流行による影響を大きく受けている。米農務省（USDA）の動植物衛生検査局によると、2024年2月26日までの30日間で1900万羽以上の鶏が発生の影響を受けた。

また、アメリカの主要な卵生産州であるアイオワ州、オハイオ州、インディアナ州では、流行が始まって以来、6200万羽以上が殺処分された。

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