「すぐ黒くなる…」を防ぐ！バナナの鮮度キープ術

バナナの早すぎる熟成を防ぐ方法はありますか？もしバナナが黒くなった場合でも食べられますか？どのような状態のバナナが腐っていると判断できますか？逆に、早く食べたい場合、緑のバナナを早く熟させる方法はありますか？

スーパーマーケットで見かけるバナナの多くは、まだ少し緑色を帯びています。これは、バナナが他の多くの果物や野菜と同様に、収穫後も熟成し続けるためです。そのため、バナナの保存期間を延ばすために、通常は完全に熟す前に収穫され、店舗に出荷されます。バナナは熟した時が最も美味しく、果皮は明るい黄色で、触るとしっかりとした感触があり、表面は滑らかで、皮をむくと果肉から香りが漂います。

バナナスタンドやフックを使ってバナナを吊るすことで、見た目も整然とし、キッチンカウンターで傷つくのを防げます。また、バナナを吊るすことにはさらに重要な利点があります。それは、アボカド、桃、トマト、リンゴ、イチジクなど、バナナの熟成を早める可能性のある果物から遠ざけることです。これらの果物は成熟時に大量のエチレンガス（Ethylene）を放出し、それがバナナの熟成速度を加速させます。