骨スープで関節・腸・脳をケア？ 栄養と安全性を徹底解説
骨スープ（ボーンブロス）は健康食として高い評価を得ています。その効能に関する研究はまだ初期段階ですが、著名な自然療法の専門家たちは、ボーンブロスがさまざまな側面で健康を促進すると主張し、熱心に推奨しています。一部の研究ではマイナス面もあると示唆されていますが、そのリスクを最小限に抑える方法があります。
ボーンブロスとストックには、調理方法、風味、食感、栄養素の違いがありますと、カンジダ・ダイエットの登録栄養士トリスタ・ベスト(Trista Best)氏は本紙に述べています。
「ボーンブロスは、動物や魚の骨と少量の肉を12時間以上煮込んで作られます」と彼女は説明しました。「長い煮込み時間により、骨からより多くの栄養素が抽出されます。ストックは煮込み時間が短く、通常2~6時間程度で、骨や肉以外の材料を含む場合もあります。ボーンブロスは、ストックよりも風味が豊かで、冷めるとゼリーのような食感になります」とベスト氏は述べています。骨スープは、そのまま食べたり、料理の味付けに使ったりすることができます。ストックは、骨スープよりも風味が軽く、スープ、シチュー、ソースなどによく使用されます。
関連記事
蜂蜜はエナジージェルに匹敵するエネルギー補給効果がある。ブドウ糖と果糖をバランスよく含み、運動前後のグリコーゲン補充や体力回復にも役立つ。マラソン世界記録選手も取り入れた、天然の補給食品としての活用法を紹介。
卵には、記憶に関わる神経伝達物質の材料となるコリンや、脳を支える栄養素が含まれます。認知機能低下やアルツハイマー病予防との関連を、研究と食事の視点から紹介します。
血糖コントロールでは、食事の内容だけでなく食べる順番も重要です。たんぱく質を先に食べることで満腹感や血糖上昇の緩和に役立つ可能性があり、その仕組みを紹介します。
無糖茶は健康的に見えても、商品によってはナトリウムや添加物を含むことがあります。腎臓をいたわるために知っておきたい飲料の選び方、低ナトリウム塩の注意点、無理なく減塩するコツを紹介します。
気分の落ち込みやストレスを感じるとき、食事は心の調子を支える一つの手がかりになります。バナナ、柑橘類、青魚、ダークチョコレートなど7つの食材を紹介します。