健康的な外食を楽しむために――栄養士が伝授「究極の組み合わせ」

外食の頻度が高くても、栄養バランスの取れた美味しい食事を楽しむことはできるのでしょうか。栄養士の高敏敏さんは、ご自身のFacebookで「外食における究極の組み合わせ」を紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。

以下の図では、各列から1つずつ選んで組み合わせることで、栄養バランスの良い食事が完成します。

食物繊維が豊富で、同じ量でも比較的カロリーが低い食材です。

サケの赤い色素として知られるアスタキサンチン。目や肌、脳、心臓の健康に役立つと注目されていますが、宣伝どおりの効果は期待できるのでしょうか。食品とサプリの違いを含め、科学的根拠から実力を検証します。

十分に眠っているのに疲れが取れない、頭がぼんやりして集中できない。その背景には、エネルギーづくりを支えるミネラルの不足や、吸収の低下が関わっている場合があります。現代の食生活や土壌環境、ストレス、腸の状態から、ミネラル不足を考えます。

蜂蜜はエナジージェルに匹敵するエネルギー補給効果がある。ブドウ糖と果糖をバランスよく含み、運動前後のグリコーゲン補充や体力回復にも役立つ。マラソン世界記録選手も取り入れた、天然の補給食品としての活用法を紹介。

卵には、記憶に関わる神経伝達物質の材料となるコリンや、脳を支える栄養素が含まれます。認知機能低下やアルツハイマー病予防との関連を、研究と食事の視点から紹介します。

血糖コントロールでは、食事の内容だけでなく食べる順番も重要です。たんぱく質を先に食べることで満腹感や血糖上昇の緩和に役立つ可能性があり、その仕組みを紹介します。