ベジタリアンに不足しがちな栄養素7つ 栄養士が解説する補い方
菜食は環境にも健康にも良い一方で、特定の栄養素が不足しがちです。栄養士が、栄養バランスを崩さず「健康に食べ、長寿につなげる」ための工夫を紹介します。
働き：赤血球の生成を助け、神経系の正常な働きを維持する。不足すると、貧血・記憶力低下・神経障害・疲労を引き起こしやすい。
人体では合成できず、主に動物性食品に含まれるため、菜食者が特に注意すべき栄養素。
関連記事
カルシウムを多く含む食品でも、体に吸収される量は同じとは限りません。実は、ほうれん草より吸収率の高い野菜があります。牛乳との違いや、毎日の食事で無理なくカルシウムを補う工夫をご紹介します
膝の変形性関節症の予防に、ヨーグルトやチーズが関係するかもしれません。日本の成人約1万人を11年間追った研究で見えてきた、発酵乳製品と膝の健康の意外な関係をご紹介します
ひよこ豆の栄養と健康への働きを徹底解説。腸内環境や血糖値、体重管理との関係から、栄養の吸収を高める食べ合わせ、下ごしらえ、保存方法、フムスのレシピ、食べる際の注意点まで網羅した完全ガイドです
お腹の調子が気になるときは、食事の内容にも目を向けたいもの。生姜や味噌、鶏ガラスープに野菜とかき玉を合わせた温かなスープはいかがでしょうか。腸の健康を意識した食材の組み合わせと作り方を紹介します
毎日のコーヒーは体に何をもたらすのでしょうか。7つの健康効果から、豆の選び方、淹れ方、保存方法、注意点まで。コーヒーをもっと健康的に楽しむための完全ガイドです