春の食養生で血糖を整える 二菜一茶のすすめ
中医学では、糖尿病の背景に陰虚内熱の傾向がみられると考えます。
これは、体のうるおいが不足し、内側に余分な熱をため込みやすい状態です。こうした状態では、のどの渇きや多尿などの症状があらわれやすくなります。
また、五行では肝は「木」、脾は「土」に属します。春は「木」の気が盛んになる季節のため、肝の働きが過剰になりやすく、その影響で脾胃の働いが乱れ、水分代謝や飲食物の消化吸収がうまくいかなくなることがあります。
その結果、体のうるおい不足と熱感がいっそう強まり、血糖も乱れやすくなると考えられます。
そのため、春の食養生では、余分な熱をしずめ、体にうるおいを補い、脾胃の働きを整えながら、水分代謝を助けることが大切です。
以下に、その考え方に基づいた「二菜一茶」を紹介します。
1. 鮭と大根の煮物
効能
体にうるおいを補い、気血を養いながら、血糖の安定を助けます。
五行の考え方
- 鮭：腎を養い、その働きを通じて肝も助け、体のうるおいを補います。
- 大根：脾胃の働きを整え、肺をうるおしながら、津液を保つ助けになります。
- 生姜：脾胃を温めて消化吸収を助け、全体の巡りを整えます。
材料（2人分）
- 鮭 150g
- 大根 100g
- 生姜 2枚
- 醤油 小さじ1
- 料理酒 小さじ1
- 水 適量
作り方
- 大根は一口大に切り、下茹でして辛味を取り除きます。
- 鮭は一口大に切り、塩を振って10分置いた後、水で洗って臭みを取ります。
- 鍋に水を入れ、生姜、料理酒、大根を加え、中火で10分ほど煮ます。
- 鮭を加え、火が通るまで煮て、醤油で味を調えたら完成です。
2. 春菊と油揚げの和え物
効能
余分な熱をしずめ、脾胃の働きを整えながら、血糖の変動をゆるやかにする助けになります。
五行の考え方
- 春菊：肝の熱をしずめ、気の巡りを整えながら、春に高ぶりやすい肝の働きをやわらげます。
- 油揚げ：脾を健やかにし、気を補って、消化吸収を支えます。
材料（2人分）
- 春菊 50g（硬い茎を除く）
- 油揚げ 1枚（熱湯で油抜きする）
- 薄口醤油 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方
- 春菊は硬い茎を取り除いてさっと茹で、冷水に取り、水気を切って適当な長さに切ります。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って細切りにします。
- 薄口醤油、酢、ごま油を混ぜて和えだれを作ります。
- 器に春菊、油揚げ、白ごまを入れ、和えだれをかけて軽く混ぜ合わせれば完成です。
3. 柿の葉茶
効能
熱をしずめ、体にうるおいを補いながら、のどの渇きや水分代謝の乱れをやわらげます。
五行の考え方
- 柿の葉：肺をうるおし、津液を生むことで、体内のうるおいを保つ助けになります。結果として、陰虚内熱に傾いた状態をやわらげることが期待されます。
材料
柿の葉茶ティーバッグ 1包
熱湯 250ml
作り方
- ティーバッグに熱湯を注ぎ、5分ほど蒸らします。
- 食後に温かいうちに飲みます。
まとめ
春は肝の働きが高まりやすいため、余分な熱をしずめ、体にうるおいを補い、脾胃を整える食養生が血糖管理の助けになります。
鮭と大根の煮物
体にうるおいを補い、血を養いながら、腎と肝の働きを助けます。
→ 乾燥しがちな体質や血の不足をやわらげ、口の渇きや多尿の改善に役立ちます。
春菊と油揚げの和え物
余分な熱をしずめ、胃腸の働きを整えながら、水分代謝を助けます。
→ 水分の吸収を助け、血糖値の上がりすぎを抑える助けになります。
柿の葉茶
体を冷やしすぎずにうるおいを補い、水分代謝を整えます。
→ のどの渇きをやわらげ、体内の水分バランスを保つのに役立ちます。
五行に基づく食養生では、肝と脾のバランスを整え、体のうるおいを守ることを重視します。その結果として、陰虚内熱に傾いた状態をやわらげ、日々の血糖管理を支えることが期待されます。