えのきと鮭の味噌ソテー ―― 免疫力を高める食養生レシピ
えのきは肺を潤し、鮭は脾と腎を補う。きのこで腸を整え、体の土台を支える冬の免疫養生レシピを紹介します。
冬のだるさと胃もたれに 酸味で巡らせる「酢豚」養生
冬は体がエネルギーを蓄える季節。肉を食べすぎて胃腸が疲れやすい今、酸味と甘味で肝と胃腸を整える「酢豚」が、消化不良やだるさの予防に役立ちます。
焼きみかん：肺をうるおし、痰をやわらげる
焼きみかんは、果肉の潤いと皮の温める力を合わせ、肺をやさしく整える伝統の食養生。のどの乾きや痰、長引く咳を和らげ、冬の体調管理に役立ちます。
茶碗蒸し 骨を育てる冬の腎養生
骨の強さは腎の精気から生まれる。冬は腎を養う最適な季節。卵・えび・干し椎茸を使った茶碗蒸しで、脾・肺・腎を同時に整え、骨髄から骨を強くする。
寒さに負けない体をつくる 冬至の羊肉習慣
冬至後は陽気が生まれ始める大切な時期。羊肉は脾と腎を温め、体の内側から寒さに負けない力を養う伝統の食材。少量を上手に取り入れることで、冷えやすい体をやさしく支えます。
宴会続きでも疲れない体へ 冬至後に整えたい「肝と脾胃」の養生
冬至後は陽気が芽吹く繊細な時期。ごちそう続きで気が詰まりやすく、肝と脾胃のバランスが乱れがちに。巡りを整える筑前煮の養生法を紹介します。
腰と膝をやさしく温める 冬の養生食「かぼちゃのいとこ煮」
冬になると腰や膝が冷え、関節が動かしにくくなる――。中医学では、こうした不調は体の内側の冷えと関係すると考えられています。かぼちゃと小豆の「いとこ煮」は、巡りを整える養生食として親しまれてきました。
冬の気分低下と骨ケアに チンゲン菜と厚揚げの炒め物
冬は気分の落ち込みや筋骨の弱りを感じやすい季節。チンゲン菜・しいたけ・厚揚げを組み合わせ、肝の滞りをほどき腎を養う冬向きの養生料理を紹介します。
寒さで血が滞る季節に──りんごの「温めて通す」養生
冬は血管が最も詰まりやすい季節。中医学では「寒すれば血は凝る」とされ、心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高まります。そんな冬の心脈を守る鍵が、りんごとサンザシ。自然の力で「温めて通す」養生法を紹介します。
立冬到来――肺と腎が弱る冬に、白菜が助ける五臓ケア
立冬は肺が弱まり腎が冷えやすい季節。今年は金気が不足し肺の働きが乱れやすいため、五臓の調和が重要です。白菜や豚肉を使った温かい料理で脾と腎を温め、気血の巡りを整えましょう。
秋冬の便秘に セロリとエリンギで腸を整える
秋冬は湿気と乾燥が重なり、脾胃と肺が弱りやすく便秘が増える季節。セロリは気の巡りを促し、エリンギは腸を潤し、牛肉は胃腸を温める食材。三つを組み合わせることで、気血が整い、自然な排便リズムが戻ります。
カニと柿を同時に食べると危険？ 秋の冷え対策
秋の冷えが増す季節、体を冷やす「寒性」の食材を多く摂ると脾胃を傷めやすくなります。特にカニと柿の組み合わせは要注意。寒湿を防ぐ温かい食べ方の工夫を紹介。
秋の終わりの「土用」――里芋で体を温め、湿を祓う
秋から冬へ移るこの時期、寒湿が強まり脾を傷めやすい時期。里芋や牛肉、生姜を使った温性の料理で体を整え、冷えと重だるさを祓いましょう。
寒露を過ぎたら、刺身や寿司は控えめに
寒露以降は冷えと湿気が重なり、脾胃が弱りやすい季節。刺身や寿司などの生ものは控え、炙り寿司や煮魚、生姜紫蘇茶などで体を温める食養生がおすすめです。
「冬に大根、医者いらず」 中医学が教える大根もちの効能
大根は肺と胃の気を整え、痰を切り、咳を鎮める働きがあります。エビやねぎなどの温性食材と組み合わせることで、冷えを防ぎながら気の流れを調える「冬の理にかなった一品」です。
舞茸の土瓶蒸し：秋の森の香り、身も心も温まる
秋は「肺」をいたわる季節。舞茸は肺を潤し、腎を支える力を持つ食材。鶏肉や銀杏、海老とともに蒸せば、体の芯まで温まる秋の養生一碗に。
栗とかぼちゃの煮物：腎を温め、体の根本を養う
かぼちゃは脾を補い、栗は腎を養う――寒露の時季に食すことで体の根本が整えられ、冬への備えが自然と整う。古来の養生を現代栄養学が裏付けています。
鯛と栗の炊き込みご飯：陰陽を調え、心を穏やかにする
鯛の赤は「火」、栗の甘みは「土」を補い、陰陽が交わる秋分の時季に不足しがちな心と腎のバランスを整えます。炊き込みご飯は気を養い、心を穏やかに導く一碗です。
秋分の養生：もつ煮で肺を潤し腸を守る
秋分は乾燥の影響が肺と腸にあらわれる季節。白い食材や豚の大腸を使ったもつ煮は、古来「形で形を補う」食養生として伝えられてきました。現代栄養学とも一致しています。
秋分の食養生：冬瓜と豚肉の煮込みで潤いと滋養を
秋分の頃は、乾燥と湿気が入り混じる季節。冬瓜は肺を潤し、豚肉は体を養う理想の組み合わせ。体を内から整える薬膳的な煮込みで、秋の養生を。
蓮根ハンバーグで秋の潤い養生 美肌と心脳のケアにも
秋分以降は乾燥と寒暖差で体調が乱れやすい時期。蓮根は肺を潤し、血流を促し、美肌と血管のケアに役立ちます。合い挽き肉と合わせることで気血を補い、冷えにも負けないバランスの良い一皿に。
椎茸とじゃがいもの豚肉煮込みで、胃腸をいたわり元気をチャージ
椎茸とじゃがいも、豚肉の煮込みは脾胃を温めて気血を養い、秋の乾燥を和らげます。消化を助け、体をやさしく支える養生料理です。
胃腸と腎を守る ほうれん草と納豆の味噌汁
脾胃と腎を支える「根本の養生」に。ほうれん草と納豆の味噌汁は、肝気の滞りや胃腸の疲れを調え、秋の乾燥や寒暖差に強い体をつくります。
牛肉と玉ねぎ炒め：胃の張りや胃酸の逆流を和らげる
脾胃を冷やす食生活は、胃の張りや胃酸逆流を引き起こします。牛肉の温める力と玉ねぎ・生姜の巡りを助ける働きで、不快な胃の症状を和らげましょう。
汗で失われた精力を補う ― 長芋薬膳の力
今年の秋は汗が止まらず、体力も消耗しやすい季節。そんなときこそ「長芋薬膳」で、気血を補い精力を回復しましょう。鶏肉や生姜との組み合わせで体を内側から整えます。
オクラと鶏むね肉炒め 関節の不調と胃腸の弱りをケア
秋は関節のこわばりや胃腸の不調が出やすい季節。そんな時期にぴったりなのが「オクラと鶏むね肉炒め」です。肝の気を和らげ、関節をほぐしながら、弱った脾胃をやさしくサポートしてくれます。
秋の桃李で元気を取り戻す一杯
桃とすももを組み合わせた初秋の養生ジュース。肺を潤し、気血を補い、残暑で消耗した体をやさしく修復します。
バナナサンドで秋の「燥熱便秘」をやさしく解消
秋に多い「燥熱便秘」にはバナナサンドがおすすめ。肺と大腸を潤し、便通を整える食養生。温性の卵やパンと合わせると胃腸も守れます。
汗の出方でわかる体調に寄り添う、豚しゃぶ薬膳サラダ
豚肉は疲れと乾きを癒す“潤い食材”。汗の出方に合わせて野菜を組み合わせれば、体調に寄り添う薬膳サラダに。
初秋の不調に――宮崎「冷や汁」で食欲回復と養生を
火・燥・湿の影響で咳や不眠、食欲不振が起こりやすい初秋。宮崎の冷や汁は、潤肺・祛湿・健脾を兼ね備え、心身を整える伝統の知恵です。
