二百年もの間、同じ井戸の水で、同じ豆腐を作り続けてきた(Shutterstock)

豆腐は語る 京都の職人に息づく「信」と「智」【日本の中の「仁義礼智信」12】

京都の街には、まだ夜が明ける前から、すでに明かりが灯っている場所がある。

豆腐屋である。

京都御所の近く、古い町家が立ち並ぶ路地に、「入山豆腐店」という店がある。

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