ケール：目・血管・骨を支える葉物野菜――吸収を高める食べ方

何十年ものあいだ、ケールはスーパーフードと見なされ、多くの人に愛される一方、含まれる一部の化合物や、ざらつき、硬さ、苦味のために敬遠されてもきました。しかし本当の問題は野菜そのものではなく、調理の仕方です。適切に調理すれば、ケールはウェルネスの評判に応えるだけでなく、どの食事にも合うおいしく柔らかい一品になり得ます。

 

重量あたりで見ると、ケールはアメリカ疾病対策予防センター（CDC）の果物と野菜の栄養密度分析で上位に入ります。

「ケールは栄養密度の高い野菜で、丁寧に調理し、他の葉物と多様に組み合わせて食べれば、ほとんどの食事パターンにうまく収まります」と、登録栄養士のジョハンナ・カッツ氏はエポックタイムズへのメールで語りました。