【家庭料理】いつでも美味しい 肉味噌そば
【大紀元日本7月26日】
材料（4人分）
麺（中華生そば又は棒ラーメン）4玉、きゅうり1～2本
（肉味噌の材料）白葱40g、豚挽き肉200g、にんにく1かけ、生姜1かけ、
生しいたけ（干ししいたけでもよい）5枚、鶏がらスープ1／2カップ
サラダ油大さじ2、片栗粉大さじ1
調味料
酒大さじ1、醤油大さじ11/2、八丁味噌大さじ2、甜メンジャン大さじ1、砂糖大さじ2
作り方
1．白葱、生姜、生しいたけはみじん切り、にんにくは薄くスライスしておく。
2．きゅうりは5～6cm長さの千切りにする。
3．中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めます。香りが出たらにんにくを引き上げ、豚のひき肉を入れて炒めながらよくほぐします。
4．肉の色が白くなってほぐれたら、白葱、生姜、生しいたけを入れて少し炒めます。ここに鶏がらスープを加えて少し煮て、調味料であじをととのえ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。味噌の塩分によって砂糖の量は加減してください。
5．麺を好みの硬さに茹でて器に盛り付け4の肉味噌を上にかけ、千切りきゅうりを盛り付けます。肉味噌を麺にからませて頂きます。
ワンポイントアドバイス
麺は暖かくても、冷たい水で冷やした麺でも美味しくいただけます。麺をうどんに変えるとまた違った味が楽しめます。
（熊本・大鬼安代）
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