【家庭料理】お野菜たっぷり・ミネストローネ
【大紀元日本12月3日】
材料（4人分）
たまねぎ1／2個、じゃがいも1個、人参1／2本、カブ1個、キャベツ2枚、ベーコン2枚、トマトソース1缶
調味料
塩・こしょう少々、水3カップ、固形コンソメ1個、昆布茶小さじ1、ケチャップ50g、ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1
作り方
1．たまねぎ、じゃがいも、人参、かぶ、キャベツは、1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2．鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコン、たまねぎ、人参、じゃがいも、キャベツ、カブの順に入れて炒め、水とトマトソース、固形コンソメ、ワインを加える。
3．沸騰したら弱火にし、あくをすくいながら、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮込み、ケチャップ、昆布茶を加え、塩こしょうで味をととのえる。
ワンポイントアドバイス
ミネストローネは《具沢山のスープ》の意味です。トマトを利用したイタリア料理で、日本でいえば《お味噌汁》にあたる家庭料理です。季節に合わせて、旬の野菜を使うとよいでしょう。ちなみに今回はカブです。
（岡山・禮子）
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