【家庭料理】今が旬、大根と豚肉のうま煮
【大紀元日本1月31日】
材料（4人分）
大根1／2本、豚肉ブロック（300g）、にんにく大3片、紹興酒大さじ2、生姜1かけ、ねぎ1本、黒砂糖大さじ2、鶏がらスープ1カップ、醤油大さじ2、塩少々、ゴマ油大さじ2
作り方
①．大根は皮をむいて長さ6～7cm、8mm角に切り、豚肉も8mm角に切る。にんにくと生姜はみじん切り、ねぎは小口切りにする。
②．鍋を熱してゴマ油を入れ、にんにくを加えて中火で炒める。香りが立ったら豚肉、紹興酒、黒砂糖を入れてさらに炒め、肉の色が変わったら鶏がらスープ、大根、生姜を加えて柔らかくなるまで煮る。
③．大根が柔らかくなったら、醤油と塩で味を整える。仕上げにねぎを入れてひと混ぜしたら出来上がり。
一口メモ
冬の大根は風邪予防になると言われています。紹興酒と黒砂糖で風味豊かに仕上げてみました。
（岡山・禮子）
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