ニラと玉子のスープ
【大紀元日本7月29日】
材料 (４人分）
ニラ一束 卵２個 水１リットル 塩小さじ１
醤油大さじ１ 油大さじ１ 片栗粉大さじ２
作り方
① ニラは５ミリ幅に切る。
② 卵２個をボールに移し、塩少々を加え、よく混ぜ合わせる。
③ 鍋に油大さじ１を中火で熱し、①を少量加え香りが出るまで炒める。
醤油を入れ、さらに水を加えて沸騰させる。
④ 沸騰したら中火にし、片栗粉大さじ２を少量の水で溶き、
鍋へ入れ、用意しておいた卵を少量ずつに分けて流し込み、箸で混ぜる。
⑤ 残りのニラを加えて一煮たちさせ、塩で味を調えたら出来上がり。
アドバイス
ニラは火にかけすぎないようにしましょう。
（瑞田）
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