【大紀元日本11月4日】

　材料（4人分）

　むきえび 20尾　チンゲン菜2株　ひき肉100g ピーマン2個　卵1個　長ネギのみじん切り大さじ1 片栗粉 適量　サラダ油大さじ2　 塩適量 醤油適量　 山椒小さじ1　しょうが1片みじん切り

　作り方

　①　海老は良く洗い、水気を切って背綿をとる。卵白を溶いて海老を絡め、油通しをする。

　②　チンゲン菜とピーマンは、一口大に切る。チンゲン菜は湯通しをする。

　③　フライパンにサラダ油を入れ、長ネギのみじん切りを加え、香りを出す。醤油少々としょうがのみじん切りを入れ、ひき肉に火を通す。さらに、ピーマンを入れ炒める。チンゲン菜と山椒を加え、少し火が通ったら①を入れ、塩、醤油で味を調えながら炒める。

　④　片栗粉を水で溶き、フライパンに流し入れ軽く炒め、とろみがついたら出来上がり。
 

　（瑞田）