【大紀元日本11月11日】

材料（4人分）
太刀魚の切り身　3切　
香菜　適量、にんにく　3片
長ネギ　5センチ、しょうが　1センチ
卵　1個、黒酢　大さじ4、水　300ml
砂糖　大さじ3、醤油　大さじ3、　塩　適量
強力粉　適量、片栗粉　適量
サラダ油　大さじ2　

作り方

①太刀魚を6センチ幅に切り、塩をふる。

②ボールに強力粉、片栗粉を適量加え、卵1個、水を加えて混ぜ合わせ
　トロトロになるようにする。

③ ①に②をまんべんなくつけて、180度の油で揚げる。油をきり皿に盛る。

④ボールに長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りしたものを入れ、黒酢大さじ4
と醤油大さじ3、砂糖大さじ3と塩適量、水300mlを加えよく混ぜ合わせる。

⑤中華なべに油大さじ2を強火にかけ、④を入れて沸騰させる。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

⑥ ③に⑤をかけ香菜で飾りつけたら、出来上がり。
 

（瑞田）