【家庭料理】 牛肉と大豆のトマト炒め

【大紀元日本5月25日】

材料（4人分）

牛こま切れ肉300g、トマト2個、大豆（水煮）150g、グリーンアスパラガス4本、にんにく1かけ、塩、コショウ少々、オリーブ油大さじ1、醤油大さじ2

作り方

①牛肉に塩、コショウをする。トマトは1～2㎝の角に切る。水煮の大豆は汁けをきっておく。アスパラガスは根元を切り長さ3～4㎝の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったらにんにくを加え、香りが出るまで炒める。

③大豆、アスパラガス、トマトの順に加えて炒める。油がなじんだら醤油を加えて強火にして炒め合わせる。器に盛って、できあがり。

一口メモ

　　オリーブ油とにんにくの風味がよく、大豆の食感もアクセントになります。