料理に唐辛子を入れすぎても安心　辛さを抑える6つの簡単なコツ

中国の四川料理、メキシコ料理、ケニア料理、韓国料理、タイ料理など、舌をうならせるスパイシーな料理はとてもたくさんあります。辛いものは冬に体を温めてくれるだけでなく、唐辛子、カイエンペッパー、ハラペーニョなどにはカプサイシンという体に良い栄養素が含まれており、カプサイシンが多いほど辛さが増すと言われています。

 

初めて辛い料理を作るときは、唐辛子の量がわからず、辛く調理しすぎてしまうことがあります。あるいは、友人や家族と一緒に食べるために辛い料理を作りたいけれど、人によって食べられる辛さが異なる場合、どうすれば辛さを抑えて美味しく作ることができるでしょうか。もし、辛くなりすぎたり、味気ないものを作ってしまったら、どうしたらいいのでしょうか？

プロのシェフによると、辛さを抑えるには、他の食材で辛さをごまかすか、辛さを薄めるかの2つの方法が基本だといいます。そこでここでは、辛さを抑える簡単な方法をご紹介します。