知らなきゃ危ない！？医師も警告する、慢性疾患の主な原因になる油とは（3）

（続き）

動物実験では、多価不飽和脂肪酸の有害性がはっきりと証明されています。ノーブル氏が引用した研究では、2つのグループのラットに同じ餌を与えました。一方のグループには5％の綿実油を、もう一方のグループには1.5％の乳脂肪を与えました。その結果は次のとおりです。

「綿実油を与えたラットは、通常の60％の大きさにしか成長せず、平均寿命は555日で、弱く、傷つきやすく、病弱でした。乳脂肪を与えたラットは、健康で通常の大きさに成長し、1020日生きました。綿実油を与えたラットのほぼ2倍の体重で、ほぼ2倍の長寿で、全体的に非常に健康でした」

ココナッツオイルは熟成したココナッツの果肉から作り出した油脂で、成分は中鎖脂肪酸（体脂肪になりにくい）とラウリン酸（抗菌作用）、飽和脂肪酸（酸化しにくい）の三つである。

フライドポテトといえば、「ジャンクフード」という言葉が思い浮かぶ。発がん性や心臓病も気になるところだが、作り方と食べ方にちょっと工夫で、サクサクした食感のおやつは、必ずしも「健康の大敵」というわけではない

スーパーマーケットの棚に並ぶ食用油。本当に種類が多いですね。多くの油は炒め物に使えますが、揚げ物については、全 […]

新型のオメガ-3脂肪酸（omega-3）は血液から網膜に入ることができ、それによって糖尿病やアルツハイマー病などに関連する視力低下、および加齢黄斑変性（AMD）の治療に役立ちます。黄斑変性は失明の主な原因です。

白米を食べすぎると、過体重、肥満、血糖障害になる可能性があります。しかし、ある興味深い研究結果では、ご飯を炊く際にココナッツオイルを加えると、その栄養構造と機能を著しく変化させ、白米のカロリーを減少させることができるといいます。