新鮮な牛乳は栄養満点で、お菓子作りや料理にも使え、多くの家庭で必需品で常備している人も多くいます。牛乳をよく飲む方は、保存方法についても知りたいと思うでしょう。冷蔵保存の場合、牛乳の賞味期限は10日程度ですが、数か月間保存可能な冷凍保存法をご紹介します。
 

冷凍保存の方法

牛乳を冷凍する際は膨張するので、プラスチックボトルに入れる場合は、蓋との間に2.5～5.1センチの空間を空けて置いて、そのまま冷凍します。

ガラス瓶や紙パックは、膨張した牛乳で割れたり破れたりするので、直接冷凍せず、製氷皿など別の容器に移してから冷凍しましょう。

製氷皿で牛乳を小さなキューブに凍らせると、解凍も早くなりますし、アイスコーヒーやフローズンドリンクに使う際にも、必要な分だけサッと取り出せて、便利です。冷凍牛乳を一定量ずつ使いたい場合は、計量スプーンで容器に入れると良いでしょう。

冷凍牛乳のコツ

冷凍する際の手順は難しくありませんが、注意すべきポイントがいくつかあります。

1. 冷凍する前に、牛乳が腐っていないことを確認しましょう。

2. 牛乳は水、脂肪、タンパク質、乳糖が主な成分です。クリームは牛乳に細かい粒子として混ざっていますが、長期間冷凍すると水分と乳成分が分離します。

3. 脂肪分が多い牛乳ほど、解凍したときに分離が目立ちます。そのため、全脂乳よりも低脂肪乳や無脂肪乳の方が冷凍に向いています。

4. 解凍した牛乳が分離している場合は、容器を振って乳化を整えると良いでしょう。

5. 牛乳は密閉できる容器に入れて冷凍し、他の食品のにおいがつかないようにしましょう。製氷皿など蓋のない容器を使う場合は、ラップで包むか、凍ったら冷凍用保存袋に移して口を閉じ、冷凍しましょう。

6. アーモンドミルクやオートミルク、豆乳などの植物性ミルクも冷凍可能です。冷凍すると粒状になりますが、スムージーや料理に使用できます。

解凍方法

室温での解凍は牛乳が腐るリスクがあるため、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが安全です。急いで解凍したい場合は、密封した牛乳を冷水につけ、定期的に水を替えながら解凍を待ちましょう。