イワシ：心臓代謝と骨の健康を高める栄養の宝庫

かつて非常食として棚の奥にしまわれていた小さな魚が、今、グルメの主役として華々しく復活しています。

かつて「いざというときの保存食」として冷蔵庫の奥に追いやられていたイワシが、今や料理業界では大復活を遂げています。ニューヨークなどの都市では高級缶詰魚専門店が次々とオープンし、ポルトガルやスペイン産の厳選イワシが並んでいます。この地味な小さな魚が、思いがけない文化的な注目を浴びるようになりました。

このブームの背景には、手頃な価格で健康的な食品への関心の高まりがあります。イワシは昔からその両方を兼ね備えていました。実際、イワシは最も栄養価の高い食品の一つです。

桃＝夏の甘い果物、だけではありません。目や肌を支える栄養、皮ごと食べる意味、保存のコツまで見ていきます。

「肉は健康に悪い」と一括りにしていませんか？最新研究では、赤身肉の摂取量と血糖の関係が、個人と集団で正反対の結果に。肉の種類や調理法、食べ方まで含めて、本当に知っておきたい肉との付き合い方を考えます。

スイカは水分を補い、体の熱を冷ます果物として、桃は気血を補い潤す果物として親しまれてきました。夏の体を整える「清」と「補」の考え方と食べ方を紹介します。

2型糖尿病と肥満の患者を対象にした研究で、クルクミン摂取により動脈硬化、脂質、内臓脂肪、炎症指標などに改善が見られました。服薬中の人は注意も必要です。

脂肪が気になる人にとって、食材選びは大きなポイントです。代謝、血糖値、食欲コントロールに関わる食材を、日々の食事にどう取り入れるかを紹介します。