イワシ：心臓代謝と骨の健康を高める栄養の宝庫
かつて非常食として棚の奥にしまわれていた小さな魚が、今、グルメの主役として華々しく復活しています。
かつて「いざというときの保存食」として冷蔵庫の奥に追いやられていたイワシが、今や料理業界では大復活を遂げています。ニューヨークなどの都市では高級缶詰魚専門店が次々とオープンし、ポルトガルやスペイン産の厳選イワシが並んでいます。この地味な小さな魚が、思いがけない文化的な注目を浴びるようになりました。
このブームの背景には、手頃な価格で健康的な食品への関心の高まりがあります。イワシは昔からその両方を兼ね備えていました。実際、イワシは最も栄養価の高い食品の一つです。
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