【台湾通信】端午の節句のお祝い

【大紀元日本6月20日】日本の皆さん、こんにちは。

6月19日（旧暦5月5日）は端午の節句でした。端午の節句は、お正月、中秋節とならんで、漢民族の三大年中行事の一つで、一家が団欒してお祝いのご馳走を食べながら、いろいろなイベントを楽しみます。

端午の節句のお祝いに欠かせないのが、ちまきと「香包（におい袋）」です。このほか、厄払いの効果があるといわれている菖蒲や艾草（よもぎ）などの薬草を束ねて家々の門口に掛けたり、ドラゴンボートの試合を行ったりという慣習もあります。

ところで、台湾では、北部と南部の福建系、客家系、大陸から移って来た人々の間で食文化が違い、ちまきも、形、味、作り方に関して、それぞれの特色が見られます。たとえば、同じくもち米を材料にしても、粒々の米が見られる「米ちまき」（写真1）、もち米の粉で作った「粿ちまき」（写真2）、「（米偏に反）粽」（写真3）、そしてもち米に塩基を少々入れて蒸すことによって、ぷりぷりしておいしい「鹸粽」（写真4）に大別されます。

写真4（www.agri.gov.cn/xfpd/yswh/t20060309_566466.htm）

写真3（http://www.president.gov.tw/1_epaper/93/930527.html）

写真2（www.ihakka.net/epaper/94072/epaper.htm）

写真1（www.xyxy.net/tlzl/mszy/jdtj/200506071049563734.htm）

ちまきの具は、黄身から、栗、しいたけ、角肉、干し大根、干しえび、干し帆立まで様々です。蓮の実、なつめ、ピーナツ、小豆、緑豆、里芋も具の素材にしますし、デザート風に作るちまきも人気があります。

作り方も、もち米を焼いてから蒸す方法や、水でゆでる方法などがありますし、包む葉っぱも、いく種類かの竹の葉が用いられますし、加熱過程でよい香りを漂わせる蓮の葉っぱも利用されています。

具ともち米、葉っぱの組み合わせ、そして、加熱の仕方の違いによって、特色あるちまきが作られ、漢民族の食文化の多元性をよく反映しているといえるでしょう。

一方、漢方薬に使われる雄黄、菖蒲、艾草は、古来から、厄払いの働きがあるといわれています。これらの漢方薬の粉をつめたきれいな「香包（におい袋）」（写真5‐7）は魔よけ、虫よけとなり、さらに身につけると、運が次第によくなるといわれています。いろいろなアイディアに富み、凝った形の「香包」には、中国の伝統的な模様のほか、マスコット、アニメーションのキャラクターなども使用され、デザインされています。

写真7（http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/culturechinese/vod10html/vod10_09.htm）

写真6（http://home.phy.ntnu.edu.tw/~s41010/20060217/a06.htm）

写真5（http://home.phy.ntnu.edu.tw/~s41010/20060217/a06.htm）