【私の一枚】今夜のおかずは“ヘチマの卵炒め”

【大紀元日本7月20日】５月にヘチマの苗を植えました。すくすくと育ち、黄色い花をいっぱい付け、この調子だと人にあげるほど実るのではないかと期待したのですが、取らぬ狸の皮算用だったようで、実りかけては枯れたり実が割れたりと、どうにもうまく育ちませんでした。

それが、ここ数日でやっと２本だけ食べごろにまで育ってくれました。写真のヘチマは２０センチくらいです。少し不格好ですが、柔らかくておいしそうです。

ヘチマは漢字で書けば、「糸瓜」。その名の通り、これ以上置いておくと、中に糸が張り巡らされ、とても食べられなくなることでしょう。