【大紀元日本11月7日】

材料（4人分）
牛肉　500グラム、じゃがいも　3個、生姜　少々、長ネギ　5センチ、八角　1個、醤油 大さじ1、山椒　小さじ1、サラダ油　大さじ2、塩　適量、水　4カップ

作り方
① 鍋に湯を沸かし、角切りにした牛肉を入れる。ひと煮立ちしたところで牛肉を取り出し、鍋の湯は捨てる。

② 鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした長ネギと醤油を加えて軽く炒める。香りが出たら水4カップを入れ、沸騰させる。

③ ②に先ほど取り出した牛肉を入れ、八角、山椒、みじん切りにした生姜を加えて弱火で1時間半ほど煮込む。

④ 一口大に切ったジャガイモを入れ、水がなくならないように気をつけながら、さらに30分煮込む。最後に塩で味を調えたら出来上がり。

一口アドバイス
煮汁が少なくなったら、水を足して牛肉が軟らかくなるまで煮込んでください。レシピの時間はあくまでも目安です。
 

（瑞田）