塩分を摂り過ぎると死亡率が20％上昇する！？ 血管を弛緩させ血圧を下げる、ある食品とは（2）
(続き）
世界がん研究基金（WCRF）によると、食塩の過剰摂取は胃がんの増加と関連しています。例えば、塩漬けの肉や魚、塩漬けの野菜など。これらの食品を多く摂ると、胃がんになる確率が高くなるということです。
その理由は、塩分が胃の粘膜を傷つけ、病変を起こし、そのままにしておくと胃がんに発展する可能性があるからです。また、ヘリコバクター・ピロリ菌に感染すると胃粘膜が傷つき、胃がんの原因になることもあり、その際に続けて塩分の過剰摂取をすると、胃の状態は更に悪化します。
塩分を摂りすぎたとき、それを体外に流してくれる栄養素があります。それがカリウムです。 そのため塩分を取りすぎた際は、カリウムを多く含む食品を摂取する事が最適です。
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