焦げたトーストは香ばしい匂いがするかもしれませんが、外見は真っ黒で見た目があまり良くありませんし、美味しくありません。専門家によると、このような食べ物には発がん性物質が含まれているとさえ言われており、控えることが賢明ということです。

英国の腫瘍学者でケンブリッジ大学（Cambridge University）のロバート・トーマス（Robert Thomas）教授は、『デイリー・メール』に寄稿し、西洋諸国では人口の90％ががん、心臓病、脳卒中、肺疾患、認知症の五大死因のうちのいずれかによって亡くなると報告しています。

英国のがん研究基金（Cancer Research UK）とマクミランがんサポート機関（Macmillan Cancer Support）は、人々の半数は一生のうちにがんにかかると予測していますが、そのうちの40％は生活習慣の改善によって、がんを避けることができるとも述べています。

トーマス教授は、先天的な遺伝子が、がんなどの疾患を引き起こす原因の一つであるとしながらも、ライフスタイルが人々の抵抗力やがんの発症にも重要な影響を与えると述べています。

特定の生活習慣は健康に危険をもたらすことがありますが、人々が気づいていないこともあります。もし人々がそのような生活習慣を少し変えることができれば、がんのリスクを大幅に低減できるかもしれません。

生活の中でできる変化

トーマス教授はいくつかの例を挙げましたが、その中には焦げたトーストを食べないことも含まれています。腫瘍学者の観点からすると、このような食べ物は絶対に避けるべきだとしています。

トーマス教授は説明します。

「高温で焼かれたでんぷんや糖分を含む食品（例えばパン）は、有毒物質であるアクリルアミドを生成し、時間の経過とともにあなたのDNAを損傷し、免疫系を傷つけます。経験則によれば、焼きすぎた外観ほど、それらはより多くのアクリルアミドを含んでいます」

一枚の焦げたトーストを食べること自体は問題ありませんが、炭火焼きや焦げたでんぷんを続けて摂取すると、長い目で見るとがんのリスクを高めることになります。

焦げたトーストを食べなくても、朝食時にはジャムを塗ったトーストを食べるかもしれません。しかし、トーマス教授はジャムには多くの糖分が含まれ、がんのリスクを増加させる可能性があると警告しています。彼は人々にジャムの代わりにより健康的なアボカドジャムを使用することを提案しています。

ただし、もし野菜の代わりに油で揚げたポテトチップスを選ぶなら、トーマス氏はそれをお勧めしません。なぜなら、ポテトチップスも高温で油で揚げることで有毒なアクリルアミドが生成されるからです。

他の根菜類、例えばビートやニンジンも、油で揚げるべきではありません。これらはポテトよりも糖分が多く含まれており、高温で油で揚げることでアクリルアミドが生成される可能性があります。また、調理前に追加の砂糖を入れる行為も避けるべきです。

トーマス氏はまた、歯磨きを忘れないように人々に促しています。これは単に口内衛生のためだけでなく、体の健康にも関連しています。

彼は、「世界中で数十の研究が、口内衛生の悪さが口腔がんや喉頭がんと関連していることを示しています。さらに、2つの研究では虫歯の細菌内のDNAが体内に侵入し、腸内細胞の異常を引き起こし、最終的には腸がんを引き起こす可能性があることが発見されました」と述べています。

また、トーマス氏は、多くの人々が日焼けを避けていますが、少しだけ日光浴することが必要であるとも言及しています。それは、人体の80%のビタミンDが日光によって生成されるためです。ビタミンDは腎臓がん、前立腺がん、大腸がん、そして皮膚がんの予防に役立ちます。

黒色腫患者を対象とした研究によると、医師から日光浴を控えるように指示された患者でも、この指示を無視して頻繁に日光浴をした場合、がん細胞が身体の他の部位に広がるリスクが比較的低いことが報告されました。