酸性とアルカリ性のバランスが崩れたときに起こる病気
研究者たちは、食事による高い酸性負荷がさまざまな病気、さらにはがんのリスク増加と関連していることを指摘しています。それでもなお、酸塩基のホメオスタシス（酸性とアルカリ性のバランス）については、長年にわたり医師、栄養士、健康に関心のある人々の間で議論されています。
ドイツや他のヨーロッパ諸国では、このテーマに関する文献が豊富です。アメリカではあまり知られていないものの、近年の多くの研究は、病気と健康においてpHバランスがいかに重要かを示しています。
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