中華の簡単定番
木須肉で手軽に栄養チャージ！ 家庭で作れる中華の定番
木須肉（ムーシーロウ）は、豚肉、きくらげ、野菜、卵を使った栄養バランスの良い中華料理です。見た目も美しく、食欲をそそる香ばしい一品であり、「医食同源」の知恵を体現する料理でもあります。
木須肉の健康ポイント
この料理の素晴らしいところは、漢方医学の視点からも健康に良い点が多いことです。
- 豚肉 消化を助け、疲れた体を元気にする食材。（漢方では「脾（消化機能）」を養い、「気血（エネルギーと血液）」を補います。
- きくらげ 血流を促し、肺を潤す効果があります。（漢方では「肺」を潤し、乾燥を防ぎます）
- にんじん 目の健康を守り、体の潤いを保つ働きがあります。（漢方では「肝（目や精神の健康を支える機能）」を養うとされています）
- ピーマン 胃腸を元気にし、消化を助けます。「肝」の気を整え、気分を穏やかにする効果もあります。
- 卵 栄養豊富で体を元気にする食材。（漢方では「血」を補い、「心（心身の調和）」を穏やかにするとされています。
作り方の手順
材料（2-3人分）
主な材料
- 豚ヒレ肉 200g
- きくらげ 20g（乾燥の場合は5g）
- にんじん 1本
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 2個
調味料
- 醤油 大さじ1と小さじ1（分けて使用）
- 料理酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1（とろみ用は別）
- サラダ油 適量
- みじん切りにんにく 2-3片
- みじん切り生姜 3枚
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く
下準備のコツ
- 豚肉 繊維に逆らわないように細切りにし、醤油、料理酒、片栗粉をもみ込んで10分ほど置くことで柔らかく仕上がります。
- きくらげ 温水で30分間戻し、硬い部分を取り除きます。小さめにちぎって準備してください。
- 野菜 にんじん、ピーマン、玉ねぎはすべて細切りにします。
- 卵 溶き卵に塩少々を加え、使用直前に準備します。
調理手順
- 卵を炒める
フライパンに油をひき、溶き卵を入れて炒り卵を作ります。取り出しておきます。 - 豚肉を炒める
同じフライパンでにんにくと生姜を香りが立つまで炒め、下味をつけた豚肉を加えて色が変わるまで炒め、一旦取り出します。 - 野菜を炒める
にんじんを先に炒め、続いてきくらげ、ピーマン、玉ねぎを順に加え、しんなりするまで炒めます。 - 仕上げ
肉と卵を戻し入れ、醤油と塩で味を調えます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、白こしょうを振って完成です。
どんな人におすすめ？
おすすめの人
・冷え性の方
・暖房の効いた部屋に長時間いる方
・体力が落ちている方
・疲れを感じやすい方
注意が必要な人
・胃もたれしやすい
・胃が熱っぽく感じる
・暑がり
最適な食事時間
昼食や夕食に食べるのが理想的です。脾胃を温め、消化を助ける効果が期待できます。
食べるときのポイント
- 熱々のうちに食べるのがおすすめです。炒め物の香りと食材の味を最大限楽しめます。
- ご飯と一緒に食べると、より満足感のある食事になります。
- お好みで酢や辛子調味料を加えると、味の変化を楽しめます。
保存方法
- 冷蔵保存 密閉容器に入れて2日程度保存可能。
- 再加熱 電子レンジで軽く温める（卵が固くなるので短時間で様子を見る）
栄養バランスを考えた献立例
- 主食 ご飯
- 主菜 木須肉
- 副菜 中華スープ
- 小鉢 青菜の和え物
このように組み合わせることで、栄養バランスが整い、体にやさしい食事になります。
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