抗栄養素の問題とその悪影響を減らす方法

自然療法士ジョディ・デュバルの患者である、厳格なロービーガンの女性は、特定の食事ルーティンを実践していました。毎朝ホウレン草のスムージーを飲み、間食にはアーモンドを食べ、さらに数杯のお茶を飲む生活を続けていました。

一見すると健康的に思えるこのルーティンですが、時間が経つにつれて彼女はマグネシウム不足、鉄不足、再発性の尿路感染症を発症しました。

多くの植物性食品には、必須ミネラルの吸収を妨げる抗栄養素（栄養吸収を阻害する化合物）が自然に含まれています。しかし、これは野菜を食べてはいけないという意味ではありません。問題は食品の組み合わせや調理法にあります。

人気食材アボカドには、歴史・性の健康・怪我・アレルギー・動物毒性まで意外すぎる秘密が満載。読むほど驚きが続く「7つの知られざる真実」をご紹介します。

ストレスは皮膚、胃腸、代謝、自律神経に影響し、脱毛や不調を引き起こします。栄養、睡眠、腸環境、生活リズムを整えることで身体の回復力が戻ります。

しょっぱくなくても塩分を多く含む食品があります。麺線、スポーツドリンク、冷やし中華、パンなど、味からは気づきにくいナトリウム過多食品を紹介し、ナトリウムの健康リスクと減らし方を解説します。

アボカドは「バナナの約2倍」のカリウムを含む実力派フルーツ。血圧・心臓・筋肉の働きを支える必須ミネラルを効率よく補うコツや、食品から安全に摂るためのポイントを管理栄養士がわかりやすく解説します。

食べるだけで肌がふっくら・ツヤめく？アーモンド、サーモン、イチゴなど、美肌を育てる8つの食材を科学的根拠とともに紹介。今日の食事からすぐ実践できる“内側美容”のヒントです。