【家庭料理】卵としめじのふわふわ炒め
【大紀元日本11月28日】
材料（4人分）
むきえび200g、卵6個、しめじ200g、ねぎ2本
A（塩小さじ1／2、こしょう少々、酒大さじ1／2）
B（塩小さじ1／2、こしょう少々）
ごま油大さじ2
作り方
①．えびはボールに入れ、下味のAを加えてもみ込む。卵はボールに割りほぐし、Bを加えて混ぜる。しめじは石突を除いて小房に分ける。ねぎは2㎝の斜め切りにする。
②．フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎとしめじを炒め、油がなじんできたらえびを加え、えびの色が赤くなるまで2分くらい炒める。
③．②に卵を回し入れて底から大きく混ぜながらかるく炒めて、出来上がり。
ワンポイントアドバイス
卵は余熱で固まるので、好みの固まり具合より少し早めに火からおろすこと。
（岡山・禮子）
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