毎日のオリーブオイル摂取 健康と美容に与える6つの驚くべき効果（下）
オリーブオイルは、その驚くべき健康効果でますます注目を集めています。 多くの研究により、オリーブオイルがガンを予防し、脳を保護するだけでなく、炎症や痛みを抑え、血中脂質を低下させ、血糖値を下げ、健康な腸内フローラを促進することが確認されています。
オリーブオイルには抗炎症作用のあるポリフェノールが含まれています。オリーブオイルをよく食べる人は、体の慢性炎症や関節痛などが軽減され、抗炎症薬への依存も低減されます。
近年、オリーブオイルに含まれる抗炎症性ポリフェノールには、強力な抗酸化作用があり、フリーラジカル（人の体を酸化させ、錆びさせるもの）を中和し、細胞の酸化ダメージを軽減するだけでなく、抗炎症作用、抗ウイルス作用、免疫調節作用が研究で判明しています。
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