食品添加物は本当に安全？ 見過ごせないリスク（3）
（続き）
今まで健康被害がないとされていた添加物の中でも、判断が覆されたものもあります。それが乳化剤です。
乳化剤は乳化と増粘の特性を持ち、食材の状態を安定させ保存期間を延ばす効果（例えば、ピーナッツバターを分離させないようにする）があります。加工食品で最も使われている添加物の一つです。乳化剤は機能によって安定剤、増粘剤、固化剤、光沢剤に分かれ、乳化の安定性を確保し向上させるために、一つの食品に複数種類の乳化剤が使用されることもあります。
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副作用が出る可能性のある食品添加物に関して、米国と欧州では規制の実施に差がある。米国の食品メーカーが使用している添加物でも、欧州のメーカーは使用を避けたり警告を表示したりしている。
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