韓国を旅行するなら、レストランでの食事はほどほどにしておくのが賢明かもしれません。なぜなら、スイーツ専門店や伝統市場には、目移りするほど多彩な伝統スイーツがあなたを待っているからです。今回は、ネットユーザーが熱烈におすすめする12種類の韓国スイーツをご紹介します。

薬菓（ヤックァ／Yakgwa）

薬菓は韓国の伝統的なスイーツで、小麦粉、ごま油、韓国焼酎、はちみつ、生姜汁を混ぜて生地を作ります。その後、生地を平らに伸ばして折りたたみ、花のような形に型抜きし、油で揚げて仕上げます。中央に松の実をあしらうこともあり、黄金色に輝く姿が食欲をそそります。甘さは控えめで、お茶請けとしてもぴったりです。

油菓（ユグァ／Yugwa）

油菓もまた歴史ある韓国の伝統菓子のひとつで、伝統市場などで気軽に手に入ります。もち米粉と酒で発酵させた生地を揚げた後、糖蜜や米パフなどでコーティングします。サクッとした軽い食感が特徴で、しっとりした薬菓とはまた異なる魅力を持っています。

蜜煎果（ジョングァ／Jeonggwa）

蜜煎果は長期保存が可能な伝統スイーツで、レンコン、人参、生姜、りんごなどの野菜や果物を砂糖で煮詰めて作られます。素材の色や形がある程度残っており、見た目も美しく、目と舌の両方で楽しめるお菓子です。

茶食（タシク／Dasik）

一口サイズの茶食は、穀物やナッツなど香ばしい素材を粉砕し、はちみつと混ぜて型に詰めて作られます。中国の炒り米菓に似た味わいがあり、カラフルな色合いは風味の違いを表しています。表面には繊細な模様が施されており、上品なビジュアルが特徴です。

飴糖（ヨッ／Yeot）

古文書によると、穀物から酒や糖を造る技術は古くから存在していました。韓国の飴糖は、蒸した米、トウモロコシ、サツマイモなどの穀類に麦芽を加えて発酵させて作る、薬食同源の理念に基づいた伝統食品です。

製造には多くの時間と職人の手間がかかります。伝統的な製法では、糖液を煮詰め、引き伸ばしながら白飴を作ります。最初は液体状の糖が加熱されて粘度のあるシロップになり、さらに練っていくと弾力のある茶色い塊になります。それを引き延ばしていくことで白くなり、白飴へと変化します。完成した飴は多孔質で硬く、口の中でゆっくりと溶けていきます。

米発酵餅（チュンピョン／Jeungpyeon）

米発酵餅は、酒の酵母を使って作られる古くからの点心の一種です。米の生地に酒などを加えて発酵させ、蒸して仕上げます。ほんのりとした酒の香りと酸味が感じられ、ふんわりと柔らかく、消化にもやさしいスイーツです。

薬食（ヤクシク／Yaksik）

薬食は、もち米、栗、種なしナツメ、松の実、レーズン、黒砂糖、シナモンパウダー、醤油など、すべて天然の素材を使用して作られます。これらの材料を蒸したり煮たりして調理し、最後に四角く切っていただきます。韓国の祝祭日や特別な日に欠かせない一品です。

干し柿とクルミの巻物（コッカムッサム／Gotgamssam）

最もシンプルな韓国スイーツのひとつが、この干し柿とクルミを使った一品です。甘みの強い干し柿に香ばしいクルミを合わせるだけのシンプルな構成ながら、その美味しさは格別。切り口には自然な模様が現れ、見た目にも特別感があります。

クルミ焼き（ホドゥグァジャ／Hodu-gwaja）

1934年にある韓国人夫婦によって発明されたクルミ焼きは、今では韓国国内外で人気のスイーツです。作り方は香港のエッグワッフルに似ており、クルミ型の型に生地を流し込んで焼き上げます。中にはあんこやクルミが入り、最近ではクリームやチーズを詰めたアレンジも登場しています。

糖餅（ホットク／Hotteok）

糖餅は、韓国で人気のストリートスイーツです。甘いナッツや砂糖、シナモンなどを生地に包み、油で揚げて香ばしく仕上げます。特に冬の屋台でアツアツの糖餅を頬張る体験は、心身ともに温まるひとときです。揚げる様子を目の前で見られる楽しさもあり、SNSでは「見ているだけで癒される」と話題です。最近では、アイスクリームをトッピングする新しい食べ方も人気を集めています。

水正果（スジョングァ／Sujeonggwa）

生姜には消化を助ける働きがあり、韓国では生姜、シナモン、砂糖またははちみつを煮出して作る水正果が、食後の伝統的なドリンクとして親しまれています。松の実を浮かべたり、干し柿を加えて風味を増すこともあります。冷たくしても温かくしても美味しくいただける一品です。

甘酒（シッケ／Sikhye）

シッケは韓国のあらゆる場所で親しまれている伝統的な甘酒です。特にチムジルバン（韓国式サウナ）では定番の飲み物です。基本的には、麦芽水にご飯を加えて発酵させて作られますが、かぼちゃやさつまいも風味のものもあります。麦芽には消化を助ける酵素が含まれており、食後のドリンクとしても最適。常温でも冷やしても美味しく、氷を入れてシャーベット状にしたシッケも人気です。