すり替え防止。
中国レストラン珍風景 客が生けすから選んだ食材を自ら叩き殺して調理をさせる理由
レストランの水槽で選んだ活きた食材を自らの手で殺す。
日本にいる私たちにはなかなか想像がつかない光景だが、中国に詳しい人や中国人であれば、「なるほど！ 賢いね！」と感心されるだろう。
というのも、中国の一部のレストランでは、店先や店内にある水槽から顧客が食材を選ぶことができ、選んだ食材は厨房で調理され、テーブルに運ばれる。しかし、テーブルに運ばれてきたものが、必ずしも水槽から選んだものとは限らない。実際、途中でもっと小さいものや鮮度の悪い冷凍ものとすり替えられて提供される悪徳店が少なくない。こうした事例はニュースにはならないものの、日常的に耳にする話だ。
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