「料理の腕はあっても、明日の保証はない」──屋台に立つ料理長の背中
高級ホテルが次々と「屋台」に転身 中国飲食業界に異常事態
中国・四川省南充（なんじゅう）市で創業73年を誇る老舗四つ星ホテル「北湖賓館（ほくこひんかん）」が、7月15日からホテル裏手の駐車場で惣菜の屋台を始めた。
同館は、観光予約サイトの評価で「南充市内の高級ホテルで第1位」とされる格式あるホテルであり、その路上進出は地元住民にも大きな驚きを与えた。
朝は中華まん（2元／約40円）や豆乳（1.5元／約30円）などの朝食を、夜は煮込み肉（38～110元／約800～2200円）などの惣菜12品を販売し、切り分けや包装は、20年以上星付き宴席を手がけてきた料理長が担当して、屋台横ではホテルスタッフがライブ配信まで行う本気ぶりだ。屋台開始からわずか1時間で完売する人気を見せ、SNSでは「五つ星ホテルの包丁が屋台で炸裂」「2元で高級料理が買える時代が来た」と話題をさらった。
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