【大紀元日本12月1日】

材料（4人分）
鶏もも肉　200グラム
さつまいも　300グラム
さやいんげん　6本
A（砂糖・醤油各大さじ2、みりん大さじ1、塩少々）
サラダ油　大さじ1
水　2カップ

作り方
① 肉を一口大に切る。さつまいもは一口大の乱切りにし、水に10～15分つけてアクを抜く。さやいんげんは、へたを切り落として3～4センチに切り、さっと湯がく。
② 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらさつまいもを加えてひと炒めし、水2カップを加えて煮る。沸騰したらアクを取る。
③ ②の鍋に落とし蓋をし、弱火で7～8分煮てからAを加える。さらに10分ほど煮て、煮汁が少なくなったらさやいんげんを加え2分ほど煮る。器に盛って出来上がり。

一口アドバイス
さつまいもと鶏肉を油が回るまで炒めると、煮くずれしません。