材料（4人分）

牛切り落とし肉250g、春雨80g、ニラ1束、ねぎ1本、にんにく1かけ、白煎りごま・サラダ油各大さじ1、酒・砂糖各大さじ2、醤油大さじ3、水1カップ

作り方

1. 春雨は10cm位に切り、ニラは5cm位に切る。ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったらねぎとにんにくを加えて炒め、酒をふりかけ水を加える。煮立ったら砂糖、醤油を加える。
3. ひと煮立ちしたら春雨を加えて混ぜ、煮汁を吸わせるように中火で5～6分煮る。煮汁がなくなったらニラを加えて混ぜ、しんなりしたらごまを加えて混ぜ、出来上がり。

ワンポイントアドバイス

春雨は戻さずに乾燥したものをそのまま使いましょう。時間短縮にもなるし、煮汁をしっかり吸っておいしくなります。