シンガポール国立大学の研究チームによると、東アジア諸国で広く使われているしょうゆには、赤ワインやビタミンＣ以上に細胞へのダメージを減らす効果があるという。３日付のストレーツ・タイムズ紙が報じた。

科学者らは、しょうゆには赤ワインの約１０倍、ビタミンＣの１５０倍もの抗酸化作用があることを発見したという。

赤ワインや果物、野菜などに含まれる抗酸化物質は、ヒトの細胞や組織を傷つけるフリーラジカルに対抗する力を持つ。

フリーラジカルは老化の元凶としても知られている。

さらに研究によると、しょうゆには、食後数時間にわたって血液の流れを５０％改善する効果もある。

一方で、しょうゆは塩分が濃く、食べ過ぎると高血圧になるため、注意が必要だ。

（ロイター6月3日＝シンガポール）